Vörösboros marhahúsos ragu (& házi tagliatelle)

Ez egy isteni hétvégi fogás, s bár nem a leggyorsabb, mindenképpen megéri kipróbálni! Akkor az igazi, ha az ember tud hozzá házi tésztát készíteni, bár ehhez szükség van egy tésztanyújtó gépre is. (Majd erről is írok!)

Hozzávalók (4 személyre)

kb. 50 dkg tagliatelle tészta

80 dkg szép, friss marhahús (lapocka), ökölnyi darabokra vágva

2 nagy fej vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

3 db szárzeller

3 nagyobb sárgarépa

fél liter jó minőségű konzerv paradicsom (nem sűrített)

2 ek. sűrített paradicsom

2 dl száraz vörösbor

2 dl víz

3 babérlevél

1 ek. kakukkfű

bio marhahús leveskocka

só, bors

olaj vagy más zsiradék

Felaprítjuk a hagymát, a fokhagymát, a szárzellert és a répát.

A húsokat besózzuk, borsozzuk, majd egy nagyobb vasaljú serpenyőben kevés olajon minden oldalukat megpirítjuk (amíg ki nem fehérednek). Ha kész, kivesszük őket, teszünk még egy kis olajat a serpenyőbe, majd beledobjuk a felaprított zöldségeket. Kicsit átforgatjuk őket, majd visszatesszük rájuk a húsokat. Mellé öntjük a paradicsomokat, felöntjük a vörösborral és a vízzel, hozzáadjuk a fűszereket és a marhahúsleves kockát is. Így főzzük az egészet fedő alatt 2-3 órán keresztül. Addig nézünk egy filmet.

Akkor jó, ha szinte szét akar esni. Ha megvan ez az állapot, kivesszük egy nagy tálra a húsokat, villával cafatokra szedjük őket, majd visszarakjuk az egészet a szaftba. Lassú tűzön még kb. fél órát rotyogtatjuk. Addig kifőzzük a tésztát. Kész!

#marhahús #tészta #ragu #vörösbor #hétvége #hús #vendég