Csőben sült spenótos-paradicsomos fusilli

Ez az étel remek húsmentes, sőt, vegán alternatíva a hétköznapokra, de egy hétvégi baráti összejövetelen is megállja a helyét. Gyorsan összedobható és nagyon finom: sok minden van benne, mégis minden kiegészíti egymást.

Hozzávalók (6 adag)

2 ek. olívaolaj

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

15 dkg fagyasztott leveles vagy friss spenót

100 dkg passzírozott paradicsom

50 dkg fusilli tészta

10 dkg konzerv csemege kukorica

4-5 ek. zsemlemorzsa

5 dkg parmezán sajt (elhagyható)

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

friss bazsalikom ízlés szerint (de fűszer is jó)

Felteszek a tűzre egy nagy lábos vizet a tésztának. A sütőt előmelegítem 200 fokra.

Az apróra kockázott vöröshagymát üvegesre párolom az olajon. A vége felé hozzáadom a fokhagymát is (de nem párolom már sokáig, mert a fokhagyma könnyen megég az olajon). Hozzáadom a spenótot. Ha a spenót fagyott, fedő alatt közepes lángon kiengedem. Ezután hozzáadom a passzírozott paradicsom felét (!!!), sózom, borsozom. Megvárom, amíg összemelegedik, majd belekeverem a bazsalikomot is (ebből hagyok egy keveset).

Az al dentére főzőtt fusillit leszűröm, és összeforgatom a paradicsomos szósszal, majd belekeverem a kukoricát is. Ezután az egészet egy tűzálló tálba borítom, a tetejét meghintem zsemlemorzsával, majd reszelt parmezánnal (de sajt nélkül is okés).

Beteszem a sütőbe, és 20 percig, pirulásig sütöm.

Amíg sül a tészta, a maradék paradicsomszószt sózom, borsozom, mehet bele még egy kis bazsalikom, és az egészet összeforralom.

Mikor kész, forrón tálalom, s a tányéromon meglocsolom még egy kis paradicsomszósszal, mert a sütőben majdnem az egészet magába szívta.

#tészta #paradicsom #spenót #húsmentes #vegán