Thai csirkecurry

Az egyik kedvenc "gyorskajám" - nagyon hamar készen van, bármikor össze lehet rakni vacsorára, mégis friss alapanyagokból készül. A zöldséges részét kedvünkre variálhatjuk, szinte bármivel kiegészíthetjük. A képen szereplő fogásból éppen kifelejtettem a répát, pedig az is nagyon illik ám bele! Na meg a lilahagyma, hmmm...

Hozzávalók (4 személyre)

600 dkg csirkemell

1 db kisebb kaliforniai paprika

1 db kisebb cukkini

1 fej vöröshagyma

(+ még amit szeretnétek, répa, lilahagyma, stb.)

egy kb. négy cm hosszú gyömbér

3 gerezd fokhagyma

3,5 dl kókusztej (csak az jó!)

1 lime leve

1 ek. nádcukor

1 ek. curry fűszerkeverék

só, bors

3 ek. olívaolaj

kb. 12 marék hosszúszemű rizs

A paprikát, a cukkinit és a húst felkockázom, mindent kb. egyforma méretűre. A gyömbért, a fokhagymát és a vöröshagymát apróra vágom.

Ezután a rizst egy lábosban kevés olajon fehéredésig pirítom, majd felöntöm kétszer annyi vízzel, és lefedem. Nem felejtem el megsózni sem! Ezek után ez itt elvan magában.

A gyömbért az olajon elkezdem pirítani (leginkább egy wokban, de mivel az nekem nincsen, egy nagy, vastag falú serpenyőben) kb. 1-2 percig, de vigyázok, nehogy megégjen! Hozzáadom a vöröshagymát és a fokhagymát, 2-3 percig kevergetem majd hozzáadom a húst, egy kicsit megpirítom, közben sózom, borsozom. A végén hozzáadom a curry-t, és felöntöm a kókusztejjel, belefacsarom a limeot, és hozzáadom a nádcukrot. Úgy 10 percig lassú tűzön hagyom rotyogni (fedő nélkül!). Közben lehet, hogy kész a rizs, megnézem.

10 perc után hozzáadom a paprikát (itt jönne bele a répa is), majd újabb 5 perc után a cukkinit. Ha nagyon elfőtte a levét, öntök még hozzá kókusztejet, akkor jó, ha van híg leve. Még pár percig főzöm. Nem kell, hogy a zöldségek teljesen megfőjenek, roppanósra hagyva sokkal finomabb lesz.

Miután szépen kitálaltam, a tányéromban jól összekeverem a rizzsel, és kanállal eszem. Pedig nagyon forró.

#curry #csirke #thai #rizs #gyors #zöldséges #pikáns