MENTÁS BROKKOLIKRÉMLEVES

Élek-halok a krémlevesekért. (Elég csak megnézni itt a leveseimet, rögtön feltűnik...) Ez egy csodás lélekmelengető vacsora egy hideg estén, ráadásul gyorsan megvan. Készítsétek el!

Hozzávalók (3-4 személyre)

1 nagy fej brokkoli (kb. 40-50 dkg)

1 nagy fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 db közepes krumpli

2 ek olívaolaj

1,1 l víz

1 babérlevél

1 bio zöldségleveskocka

5-6 levél friss vagy 1 tk szárított menta

2 dl növényi tejszín

só, fehérbors

Feltét (opcionális)

1 marék szeletelt pirított mandula

karikákra vágtt sült virsli

A brokkolit megmosom, rózsáira szedem, a keményebb fás szárait levágom, és a rózsákat apróbb darabokra vágom. A krumplikat meghámozom, és kis kockákra vágom Felkoskázom a a hgymákat, amiket az olajon 3-4 percig dinsztelek, majd rádobom a zöldségeket, felöntöm a vízzel, belemorzsolom a leveskockát, s hozzáadom a babérlevelet. Fedő alatt kb. 15 perc alatt puhára főzöm a zöldségeket.

Ezután elzárom a gázt, kiveszem a babérlevelet, s beletépkedem a mentaleveleket. Egy botmixerrel simára turmixolom. Ha ez megvan, hozzáöntöm a tejszínt, sózom, borsozom ízlés szerint, mégegyszer felforralom az egészet, és már kész is!

Tálaláskor megszórom pirított mandulával, és sült virslit, friss baguettet eszem mellé. Isteni!

#krémleves #brokkoli #menta #tejmentes #vegán