Kókusztejes cékla krémleves gyömbérrel

Ezt a receptet akkor találtam, amikor egy véradási kísérlet alkalmával a nővérke majdnem elájult az alacsony vasértékeimtől. Úgyhogy kikutattam, hogy miben van a legtöbb vas, hát például a céklában. És a tökmagban. Ráadásul kókusztejjel készül, ami tök jó plusz ízt varázsol bele, (és persze tejmentes is lesz). (Ez a tál pedig az egyik kedvencem! Különleges müzlistálak szenvedélyes gyűjtője vagyok.)

Hozzávalók (4 személyre)

4 db kisebb cékla

1 ek. reszelt gyömbér

1 dl víz

3 dl kókusztej

1 ek. olívaolaj vagy 1 ek. kókuszzsír

pirított hámozott tökmag vagy kókuszcsipsz

őrölt szerecsendió

chillipehely (opcionális)

3 tk. só

bors

A céklák végét levágom, egyesével alufóliába csomagolom őket, és 180 fokos sütőben kb 40 percig sütöm őket (amíg meg nem puhulnak).Ha kész, meghámozom és felkockázom őket.

Egy leveses lábosban a zsiraadékon pár percig párolom, közben hozzáadom a gyömbért. Ezután sózom, borsozom (ne lepődj meg, sok só kell hozzá, mert a cékla sokat felvesz. Mindig kóstold majd meg!). Felöntöm a vízzel, és botmixerrel elkezdem turmixolni. A kókusztejet apránként öntöm hozzá. Addig turmixolom, amíg szép sima nem lesz. Kicsit sűrűnek találom, úgyhogy öntök még hozzá kókusztejet. Hozzáadom még a szerecsendiót és a chillipelyhet, majd az egészet jól összeforralom.

A tetejét megszórom pirított tökmaggal, de szórhatnék rá pirított kókuszcsipszet is (ha nem lennék vashiányos).

#cékla #krémleves #tökmag #kókusztej #gyömbér #vegán