Vegán cukormentes tejberizs torta

Ez a torta azért született, mert a szüleimmel egy hete kitaláltuk, hogy nem szeretnénk többet cukrot enni. Azonban elérkezett anyukám születésnapja, az meg nem telhet el torta nélkül, így elkezdtem cukormentes tortákat keresni. Mivel én meg a tejre vagyok allergiás, előbb-utóbb a vegán revepteknél kötöttem ki, s félve bár (még soha nem készítettem vegán tortát), de nekiálltam, mondván, lesz, ami lesz, maximum majd kiskanállal esszük meg a tepsiből.

Az eredeti recepthez képest elég sokban eltértem, és rengeteget impróztam, így mondhatni, hogy a recept majdnem az én találmányom (hihi). Szerencsére isteni finom lett (majdnem az egyik legjobb vegán torta, amit valaha ettem...), és még a rettenetesen szkeptikus és az újdonságokat fenttartásokkal kezelő apukámnak is ízlett.

Próbáljátok ki, akkor is, ha se vegánok, se cukormentesek nem vagytok!

UI. Én édesítőként mézet használtam, emiatt nem lett teljesen vegán a torta. A mézet természetesen lehet növényi szirupokkal (pl. juharszirup) helyettesíteni.

Hozzávalók

Tejberizs krém:

15 dkg kerekszemű rizs

4 dl kókusztej

víz

pici só

1 db közepes cukkini

1 db bio citrom héja és leve

vaníliarúd kikapart belseje

40 g kukoricakeményítő

4-5 ek. méz vagy valamilyen növényi szirup (pl. juharszirup)

Alap

10 dkg finomszemű zabpehely

5 dkg zabpehelyliszt/búzaliszt

2 marék dió

3 ek. cukormentes kakaópor (holland kakaó)

1 tk. fahéj

pici só

4 dkg margarin

1 marék mazsola, beáztatva

25 dkg puha datolya (ha szárított, akkor beáztatva)

Gyümölcsöntet:

20 dk vegyes bogyós gyümölcs (fagyasztott), de friss gyümölcsből is lehet

méz vagy valamilyen növényi szirup (pl. juharszirup) ízlés szerint

Elkészítés

A rizst felrakom főni annyi vízzel, amennyi épphogy ellepi. Mikor beszívta az összes vizet, hozzáöntöm a kókusztejet, hozzáadok egy csipet sót és fedő alatt puhára főzöm (gyakran kavargatva).

Közben a cukkinit meghámozom és karikákra vágom, majd kevés margarinon megpirítom őket. Ezután botmixerrel összeturmixolom. Hozzáadom egy fél citrom levét (előtte lereszelem a héját, az is kelleni fog) és a vaníliát. Egy kis tálkába kimérek 40 g keményítőt, pár kanállal hozzáveszek a cukkinis krémből, homogénre keverem, majd az egészet hozzáadom a többi krémhez.

A tejberizshez, miután megfőtt, hozzáadom a citrom reszelt héját, és hozzákeverem a cukkinis krémet is. Miután kicsit kihűlt, jöhet hozzá a méz is (ha teljesen forrón adom hozzá, elveszti tápanyagtartalmát), ízlés szerint, mindig megkóstolva. Nem kell, hogy túl édes legyen.

Bekapcsolom a sütőt 180 fokra.

A torta alapjához először a diót megpirítom egy serpenyőben, majd ledarálom. Egy keverőtálban összekverem a zabpelyhet, a lisztet, a darált diót, a kakaót, a fahéjat és a sót.

A mazsolát és a datolyát egy késes darabolóba teszem, és jól lekéselem (haha) (masszának kell lennie, nem baj, ha picit darabos). Ezután ezt a masszát a margarinnal együtt jól eldolgozom a száraz keverékkel.

Kimargarinozok egy tortaformát, és az aljába nyomkodom a kakaós masszát. Erre öntöm rá a tejberizses krémet, majd beteszem a sütőbe 40-45 percre (az egész tetejének meg kell kicsit pirulnia és keményednie).

Közben elkészítem a gyümölcsöntetet. A gyümölcsöket egy lábosban szétfőzöm, majd ha már kicsit kihűlt, mézzel édesítem, amennyire szeretném.

A tortát, miután kivettem a sütőből, hagyom kihűlni, majd hűtőbe teszem.

Később a gyümölcsöntettel tálalom.

#vegán #cukormentes #torta #szülinap #tejberizs #édes