A tökéletes olasz pizzatészta

Úgy vagyok ezzel, mint a sima tésztával. Egyszerű elkészíteni itthon, tudom, hogy mi kerül bele, és sokkal-sokkal finomabb a boltinál vagy a rendelősnél. Na meg a végén azt teszünk rá, amit csak akarunk! Persze azért tudok 1-2 jó pizzériát a városban, ahol tényleg nagyon-nagyon jó, olasz pizzát lehet kapni, de ha otthon szeretnénk enni, mindenképpen készítsünk házit! Jó sok idő elkészíteni, ugyanis én háromszor kelesztem meg, és nem csak 1-1 órát, hanem kicsit többet, (ez az adag összesen 6 órát kelt), szóval nem egy hétköznapi program, hacsak nincsen egész nap semmi dolgunk.

Az olasz pizzáról egyébként azt kell tudni, hogy vékony a tésztája és ropogós a széle, és akár egy egészet is meg lehet belőle enni! A lent leírt mennyiség (2 db pizzához) csak két embernek elég.

Hozzávalók (2 db pizzához, 2 személyre)

500 g búzafinomliszt

1 tk só

3 dl langyos víz

24 g friss élesztő

1 tk porcukor

3 ek olívaolaj

Az élesztőt belemorzsolom az olajos-cukros langyos vízbe, és hagyom felfutni. A lisztet összekeverem a sóval egy tálban. Ha felfutott az élesztő, hozzáöntöm a liszthez, és kézzel elkezdem összegyúrni a tésztát. Ha szépen összeállt, dagasztom még kb. 10 percet, amíg sima, erős gluténhálóval rendelkező nem lesz. A végén enyhén nedvesnek kell lennie, de nem ragadósnak.

Egy nagyobb tálat kikenek olívaolajjal, ebbe teszem a nagy cipóvá formázott tésztát. A tetejére is cseppentek pár csepp olívaolajat, letakarom konyharuhával, és legalább egy órát hagyom kelni. Jól átgyúrom, aztán mégegyszer megkelesztem, legalább egy órán át.

Ezután kiveszem a tésztát egy lisztezett deszkára, elfelezem, mindkét darabot jól átgyúrom, és megpróbálom úgy gömbölyíteni őket, hogy távozhasson belőlük a levegő, és hogy ne látszódjanak a hajtások nyomai, így lesz majd könnyű kinyújtani (ez persze nekem soha nem sikerül). A kis gömböket letakarom, és hűvös helyen harmadszor is megkelesztem.

Ha megkeltek, már nem gyúrom át őket többször. Óvatosan a lisztezett deszka közepére helyezek egy gömböt, és a kezeimet egymás mellé helyezve a szélek felé nyomom a tésztát, hogy a gázok a peremére gyűljenek egy szép karimát képezve. Az így kinyújtott tésztát sütőpapírral bélelt tepsire teszem, ott teszem rá a feltétet.

Kb. 200-230 fokos sütőben kell majd megsütni, amíg ropogós nem lesz a széle.

TIPP: a pizzatészta annál jobb, minél tovább áll! Fedővel letakarva a hűtőbe lehet tenni 1-2 napra, sokkal, de sokkal finomabb lesz, és az élesztő is rendesen megérik, így nem lesz olyan nehezen emészthető a tészta, és nem vonja el a vizet a szervezetből (nem leszünk utána nagyon szomjasak).

#pizza #pizzatészta #olaszpizza #egyszerű #tejmentes #vegán